توضیحات

**ادویه بال و بازو دودی حاجی رحیمی** با سه مرینیت خاص و جذاب 

 این محصول یک سطح بالاتر از ادویه بال و بازو است.

تصور کن بال و بازویی را که تازه از فر یا آتش درآمده، توی بشقاب بگذاری…  

اولین بویش، نه فقط بوی مرغ کبابی، که بوی **شب‌های زمستانی کنار آتش**، بوی **کباب‌پز چوبی حیاط خانه مادربزرگ**، بوی همان **دود خوش‌عطری که ته حلق می‌نشیند**.

ادویه **«بال و بازو دودی» حاجی رحیمی** دقیقاً همین حس را ساخته است.  

ما به همان ترکیب بی‌نظیر ادویه پایه (سیر، پیاز، پاپریکا، فلفل‌ها و ادویه جات پایه) یک **راز بزرگ** اضافه کرده‌یم:  

**پاپریکای دودی اصیل .

نتیجه؟  

بال و بازویی که انگار ساعتها روی آتش هیزمی کباب شده، اما تو فقط ۴۵ دقیقه وقت گذاشته‌ای.

### تفاوت با ادویه معمولی بال و بازو:

| ویژگی | ادویه معمولی | ادویه دودی حاجی رحیمی |

|--------|--------------|------------------------|

 طعم دود ندارد | قوی، طبیعی و ماندگار

عطر اولیه گرم و ادویه‌ای دودی و کبابی در لحظه باز کردن بسته

مناسب برای فر، تابه، سرخ‌کن، ذغالی، گریل، فر، دود دهی مجدد

حس خاطره‌انگیز (یاد جوجه کباب هیزمی) 

### سه مرینیت خاص و جذاب (مخصوص ادویه دودی):

## ???? مرینیت شماره ۱: **دودی شور مزه  (سبک کره‌ای)**

**مناسب برای:** ذغالی، گریل چدنی، باربیکیو  

**حس نهایی:** بال با پوستی شور-ترد و ته‌دودی تند که یادآور بال های کبابی خیابانی کره جنوبی است.

**مواد لازم (برای ۵۰۰ گرم بال و بازو):**  

- ۱.۵ قاشق غذاخوری ادویه دودی حاجی رحیمی  

- ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده (نمکی)  

- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا  

- ۱ قاشق چای‌خوری عسل  

- ۲ حبه سیر رنده شده (اختیاری برای عطر بیشتر)

**طرز تهیه مرینیت:**  

1. کره آب شده، سس سویا، عسل و سیر را مخلوط کن.  

2. ادویه دودی را اضافه کن و هم بزن تا خمیری غلیظ شود.  

3.بال و بازو را با این خمیر ماساژ بده (دستکش بپوش).  

4. حداقل ۲ ساعت در یخچال (ترجیحاً ۶ ساعت).  

**نکته طلایی:** موقع کباب کردن، هر بار که برگردانی، با قلمو کمی از مواد باقیمانده روی بال بکش.

## ???? مرینیت شماره ۲: **عسلی-دودی با رایحه پرتقال (فرحبخش و مجلسی)**

**مناسب برای:** فر، سرخ‌کن بدون روغن، سیخ‌های کباب  

**حس نهایی:** بال‌هایی با لعاب براق، ترشی-شیرین ملایم و بوی دودی که مهمان‌ها اولین بار که در فر را باز می‌کنند، « ایول» می‌گویند.

**مواد لازم:**  

- ۱.۵ قاشق غذاخوری ادویه دودی حاجی رحیمی  

- ۲ قاشق غذاخوری عسل طبیعی  

- ۱ قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه  

- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون  

- ۱ قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده  

- ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا آب لیمو

**طرز تهیه مرینیت:**  

1. عسل، آب پرتقال، روغن و سرکه را خوب بزن تا یکدست شود.  

2. ادویه دودی و پوست پرتقال را اضافه کن.  

3. بال و بازو را به مدت ۳۰ دقیقه در این مواد بغلتان. (زیر ۲ ساعت، چون عسل در مرینیت طولانی بافت مرغ را تغییر می‌دهد)  

4. سینی فر را چرب کن و مرغ‌ها را بچین.

**نکته فر:** ۲۰ دقیقه اول با فویل بپوشان، ۱۵ دقیقه آخر فویل را بردار تا لعاب بگیرد.

## ???? مرینیت شماره ۳: **دودی-سیر شیری با قالبی ترکی-یونانی (کرمی و آبدار)**

**مناسب برای:** تابه نچسب، تابه گریل، فر با حرارت ملایم  

**حس نهایی:** مرغی که آنقدر نرم است با قاشق باز می‌شود، با طعم دودی و سیر ملایم که یادآور کباب یونانی "کوتوسووراس" است.

**مواد لازم:**  

- ۱ قاشق غذاخوری ادویه دودی حاجی رحیمی  

- نصف لیوان ماست پرچرب یا ساده یونانی  

- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون  

- ۳ حبه سیر رنده شده  

- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه  

- ۱ قاشق چای‌خوری نمک دریا (در صورت نیاز)

**طرز تهیه مرینیت:**  

1. ماست، روغن، سیر و آب لیمو را مخلوط کن.  

2. ادویه دودی را اضافه کن و خوب بزن.  

3. بال وبازو را به این مواد آغشته کن و دستکشی ماساژ بده.  

4. بپوشان و **یک شب کامل تا ۲۴ ساعت** در یخچال بگذار (ماست مرغ را نرم‌تر از هر چیز دیگری می‌کند).  

5. قبل از پخت، مواد اضافی را خوب تکون بده.

**نکته تابه:** تابه را خیلی داغ کن، مرغ را بچین، ۷ دقیقه هر طرف. در دو دقیقه آخر حرارت را کم کن و در تابه را ببند.

### روش پایه استفاده (بدون مرینیت خاص):

برای مواقعی که عجله داری و فقط می‌خواهی طعم دودی را تجربه کنی:

1. ۵۰۰ گرم بال و بازوی شسته و خشک شده  

2. ۲ قاشق غذاخوری روغن  

3. ۱ قاشق غذاخوری ادویه دودی حاجی رحیمی  

4. ماساژ بده، ۳۰ دقیقه صبر کن  

5. در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه یا تابه داغ ۱۰ دقیقه هر طرف

✅ همان اول کار بوی دودی از تابه بلند می‌شود.

### یک راز اضافه از حاجی رحیمی:

> برای اینکه طعم دودی را دو چندان کنی (بدون ذغال و دود واقعی):  

> کف سینی فر یک لایه نازک **برگ چای خشک** + برنج + شکر قهوه‌ای بپاش.  

> توری گریل را بگذار. بال و بازو مرینیت شده را روی توری قرار بده.  

> در فر را ببند و ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپز.  

> همان دود خانگی که در قابلمه زنده می‌شود… باور کن معجزه می‌کند.

**ادویه مخصوص بال و بازو دودی حاجی رحیمی**  

ترکیبات: پاپریکا دودی + سیر + پیاز + زنجبیل + فلفل سیاه + نمک دودی + راز حاجی رحیمی  

مناسب برای: ذغالی، گریل، فر، تابه، سرخ‌کن  

میزان دود طبیعی: متوسط (با پاپریکا دودی)