توضیحات

سفری به هند با  ادویه هندی حاجی رحیمی

هند یعنی طوفان رنگ‌ها در بشقاب. یعنی چیلی قرمز روی سفره‌های خیابانی، عطر هل در چای‌های داغ، و گرمای زنجبیل که در هوای مرطوب بمبئی می‌پیچد.

ادویه هندی حاجی رحیمی دقیقاً همین انرژی را به آشپزخانه شما می‌آورد.  

ما برایتان ترکیبی آماده کرده‌ایم که نه فقط تند، بلکه عمیق، گرم و در عین حال خوش عطر و طعم است.  

همان حسی که وقتی اولین لقمه را می‌گذاری توی دهان، انگار یک سفره رنگارنگ هندی جلوی چشمتان باز می‌شود.  

### ادویه‌های پایه در ادویه هندی حاجی رحیمی:

ترکیبی از دارچین، هل، فلفل سیاه و جوز هندی که حرارت و عمق می‌دهد   

**زردچوبه ممتاز** – طلای زرد هندی، هم رنگ، هم خاصیت ضدالتهابی، قلب هر خورش کاری   

**فلفل چیلی کشمیری** – همان تندی قرمز درخشان که به غذاهای هندی رنگ دودی و حرارت ملایم می‌دهد   

 **پودر سیر، پیاز و زنجبیل** – مثلث مقدس طعم‌های هندی   

 **زیره و تخم گشنیز** – عطر خاکی و مرکباتی که هویت بسیاری از غذاهای هندی است   

 **هل سبز معطر** – یک نفس تازگی در دل گرما و ...

### ادویه هندی حاجی رحیمی را کجا استفاده کنیم؟

 **در انواع غذاها با مرغ، گوشت، میگو یا حتی عدس و نخود  

 **مرینیت کباب تندوری** – ترکیب با ماست و لیمو، یک مرینیت افسانه‌ای  

 **خورشت‌های گرم و سنگین** – مثل دال (عدس هندی) یا خورشت بادمجان  

 **برنج بریانی** – عطر و رنگ خاصی به پلو می‌دهد  

 **سبزیجات گریل شده** – سیب‌زمینی، گل‌کلم و هویج و تمان غذایی که طعم تند دارد و ذایقه شماست.

### یک راز هندی از حاجی رحیمی:

> **«تادکا» (Tadka) یعنی جادو

> در آشپزی هندی، قبل از هر چیز، ادویه‌ها را در روغن داغ «تفت» می‌دهند تا عطرشان آزاد شود.  

> برای طعم عمیق‌تر، ۲ قاشق روغن را داغ کنید، یک قاشق از ادویه هندی را داخل روغن، چند ثانیه صبر کنید تا بویش بلند شود، بعد مواد اصلی را اضافه کنید.  

> این یک حرکت ساده است که غذایتان را از خوب به «به یادماندنی» تبدیل می‌کند.

میزان تندی: متوسط (قابل تنظیم با مقدار مصرف)